Kremówki na cieście francuskim
dowiedz się więcej
Miodownik z kremem i posypką orzechową
dowiedz się więcej
Babeczki śmietankowe
dowiedz się więcej
Muffinki dyniowe z bitą śmietaną i borówkami
dowiedz się więcej
Pączki z konfiturą
Składniki:
- mąka pszenna – 500 g (3,3 szklanki)
- mleko – 250 ml (1 szklanka)
- żółtka – 4 sztuki
- drożdże – 50 g
- masło – 60 g
- cukier – 80 g (ok. 5,5 łyżki)
- sól – szczypta
- spirytus – 2 łyżki
- aromat do ciasta – 1 łyżeczka
- konfitura żurawinowa
- smalec lub olej do smażenia
- cukier puder do dekoracji
Sposób przygotowania:
Przygotowanie pączków należy rozpocząć od rozpuszczenia w ciepłym mleku cukru, drożdży oraz mąki. Uwaga - bez cukru drożdże nie wyrosną. Tak przygotowany zaczyn odstawić do bardzo ciepłej wody na około 15 minut. W tym czasie drożdże zdążą się spienić. Cały czas musi im być ciepło. O temperaturze warto również pamiętać przygotowując składniki, które zostaną wykorzystane do przygotowania ciasta drożdżowego. Powinny trochę poleżakować w temperaturze pokojowej.
Czas na Kogiel-Mogiel. Dwie łyżki cukru utrzeć z 4 żółtkami na puszysty krem za pomocą łyżki (wersja dla wytrwałych) lub zwyczajnie przy użyciu miksera. Czynność ta zajmie około 10 minut.
Kolejny krok to mieszanie wszystkich składników. Do miski przesiać mąkę. Następnie wlać do niej wyrośnięte drożdże i wsypać szczyptę soli. Dodać krem z żółtek i całość dokładnie wymieszać. Ciasto wyrabiać ręcznie przez około 15 minut. Sprawne ręce zastąpić może mikser ze specjalną końcówką, zwaną hakiem. Do tak wyrobionego ciasta należy dodać roztopione masło. Pączki nie wchłoną zbyt dużo tłuszczu podczas smażenia, gdy doda się do ciasta spirytus. Do ciasta można również dodać aromat, np. rumowy lub żurawinowy. Ciasto wyrabiać, aż do momentu, kiedy to wszystkie składniki połączą się ze sobą.
Wyrobione ciasto na pączki potrzebować będzie około jednej godziny na podwojenie swojej objętości. Ciasto powinno wyrastać pod przykryciem w warunkach cieplarnianych.
W celu pozbycia się pęcherzyków powietrza przed uformowaniem placka, z którego wycinane będą pączki, warto jeszcze na chwilę powrócić do etapu wyrabiania ciasta. Z tak przygotowanego ciasta należy uformować prostokąt o grubości około 1,5 cm. Można wspomagać się wałkiem.
Pączki można smażyć od razu z nadzieniem. Wówczas na połowie rozwałkowanego ciasta, mniej więcej co 11 cm, nakłada się gęstą konfiturę, np. z żurawiny. Tak przygotowaną połówkę ciasta z nadzieniem przykrywa się drugą połówką ciasta. Całość przypominać będzie pagórkowatą powierzchnię, dzięki czemu łato będzie wyznaczyć środek wykrawanych pączków. W tym celu należy użyć szklanki o średnicy około 8 cm. Tak przygotowane pączki należy pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na około 30 minut.
Kilkanaście minut przed przystąpieniem do smażenia pączków należy rozpocząć powolne podgrzewanie tłuszczu do temperatury około 180 stopni. Pączki będą się smażyć z każdej strony po około 2 minuty.
Usmażone pączki należy ułożyć na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Pączki można udekorować cukrem pudrem lub lukrem.
Drukuj
Może następnym razem wypróbujesz inny nasz przepis
Ucierane ciasto z połówkami jabłek
dowiedz się więcej
Ucierane ciasto kokosowe
dowiedz się więcej
Ciasto cytrynowe
dowiedz się więcej
Muffiny z borówkami
dowiedz się więcej
Tartaletki z kremem czekoladowym i jeżynami
dowiedz się więcej
Kremówki na cieście francuskim
dowiedz się więcej
Babeczki wielkanocne do koszyczka
dowiedz się więcej
Drożdżowa szafranowa babka
dowiedz się więcej
Tarta czekoladowa z kremem cytrynowym
dowiedz się więcej